La Sagra del Lattarino si svolge a Marta, in provincia di Viterbo, nella regione Lazio, tradizionalmente nell'ultimo weekend di Maggio. La sagra della cittadina affacciata sulla sponda meridionale del lago di Bolsena è finalizzata alla valorizzazione del pesce di lago "Atherina lacustris", meglio conosciuto come lattarino. Si tratta di piccoli pesci gregari color argenteo lunghi fino a 10/12 cm che vivono solitamente nelle acque profonde del lago ma che tendono ad avvicinarsi più a riva durante la primavera e l'estate per riprodursi.

La 47^ edizione della Sagra del Lattarino è in programma a Marta, in provincia di Viterbo, nei giorni da venerdì 31 maggio a domenica 2 giugno.

I lattarini appena pescati vengono cucinati friggendoli in una grande padella benedetta dal parroco. Il fritto fragrante viene servito in ciotole di ceramica per non raffreddarsi, mangiando tutto, testa compresa. I friggitori sono Pescatori e così i cassieri, tutti volontari del posto.

Il programma:

Venerdì 31 Maggio

ore 7.00 - I Pescatori consegnano i lattarini appena pescati
ore 8.00 - Lavaggio e preparazione dei lattarini
ore 10.00 - Riunione dei volontari, dei cuochi ed assegnazione dei compiti
ore 18.00 - Apertura stand Sagra del Lattarino... leggi tutto»